Recette : Artichauts poivrade marinés à l'italienne

Artichauts poivrade

Pour 4 personnes

• 4 artichauts poivrade 

• 1 carotte

• 2 cuillères à soupe de jus de citron

• 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 

• 10 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 25 à 30 cl d'un vin blanc un peu sucré

• 1 branche de thym (facultatif, on peut aussi le remplacer par un bouquet de persil)

Recette

1 Laver et couper le bout des feuilles d'artichauts, ainsi que les queues d'artichauts

2 Retirer les feuilles les plus dures (2-3 des premières feuilles)

3 Couper les artichauts en quartiers

4 Laver et couper la carotte en deux, puis en fines lamelles

5 Mettre les artichauts et les carottes à cuire vapeur (ou à l'eau)

6 Pendant ce temps, préparer la marinade en ajoutant : le vin blanc, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron, et la branche de thym

7 Laisser refroidir les artichauts et carottes cuites

8 Mettre les légumes dans la marinade

Laisser mariner une nuit entière (ne pas hésiter à mélanger afin que tous les légumes soient bien en contact avec la marinade)

Bonne dégustation !

Artichauts marinés

Salade d'artichauts marinés, servis ici avec des calamars en saumure